NHK Eテレ「明日から使える プロの食材術」全9回／2025年4月・5月月曜放送

NHK Eテレのテレビ教養講座「明日から使える」シリーズが2025年4月からスタートします。
これまでの「趣味どきっ！」に代わる新シリーズです。
2025年4月・5月　月曜放送は「明日から使える　プロの食材術」。
講師は学術博士・栄養士佐藤秀美さん。
食材がもつ栄養素とその食材を無駄なくおいしく調理する知識とワザを紹介します。
一般の食品売り場で買える野菜・肉・魚などの選び方、調理の仕方を写真入りで紹介。
「栄養の知識とシンプルなレシピで食事がもっと充実」
きのこの石づきはどこまで切るか、もやしは水からゆでるとか、意外と知らないことが多くてためになります。

※第1回は2025年3月31日（月）から開始。
※テキストは３月２４日発売（電子書籍あり）

◇2025年度よりNHK Eテレ新番組「明日から使える〇〇」、「心おどる〇〇」シリーズがスタート！　4-5月号が2025年3月24日に発売。2年目を迎える人気シリーズ「3か月でマスターする〇〇」も継続！｜ PRTIMES
NHK出版のプレスリリース

☆2025年4月より、NHK Eテレにて、これまでの「趣味どきっ！」シリーズに代わり、新たに「明日から使える〇〇」、「心おどる〇〇」の2番組の放送が開始します。

《放送位予定》
■「明日から使える プロの食材術」
2025年4月～5月
チャンネル：NHK Eテレ（地上波）
放送予定：2025年3月31日（月）～5月26日（月）（全9回）
本放送　Eテレ　月曜　午後 9:30～10:00
再放送　Eテレ　翌週月曜　午後 0:15～0:45

※第９回は「総集編」で第１回～第８回の一部を再編集して放送予定。

◇明日から使えるシリーズ - NHK
（番組公式サイト）
さまざまなジャンルで暮らしにすぐ役立つお得な情報をお届けします。

《番組テキスト》

◇おとなの学びシリーズ　ＮＨＫ明日から使えるプロの食材術｜NHK出版
番組テキスト

食材の特徴がわかれば、料理がもっとおいしくなる！
食材がもつ栄養素とその食材を無駄なくおいしく調理する知識とワザを紹介。食材を上手に使いきったり、栄養を余すところなく摂取できたりと、ちょっとの工夫でトクする知恵が詰まっています。またスーパーマーケットで食材を選ぶときの目利きのポイントも解説。
テキスト企画では日本料理店店主・林亮平さん、料理研究家・関岡弘美さんが登場。春野菜を油と水で蒸す「水炒め」をはじめ、煮魚を自由自在につくるルールや豚バラ肉でつくるネオしょうが焼きなど、目からウロコのレシピが満載。また、おうち焼き肉をグレードアップさせるテクニックを有名焼き肉店に取材。食材の特徴を知って、ふだんの食事を120%楽しみましょう。

◆『NHK明日から使える　プロの食材術』
著者：佐藤秀美（学術博士、栄養士）
出版社：NHK出版
定価：1,320円（税込）
発売日：2025年3月24日
判型：AB判並製
ページ数：112ページ（オールカラー）
ISBN：978-4-14-228882-3
☆電子書籍あり

◇目次
▽栄養編
#1　色の濃い野菜（緑黄色野菜）
#2　色の薄い野菜（その他の野菜）
#3　きのこ
#4　魚の切り身
#5　魚の加工品
買い物の達人
#6　牛肉・豚肉
#7　鶏肉・卵
#8　くだもの

▽レシピ編＜テキスト企画＞
野菜料理
きのこ料理
魚料理
魚のアラの極上スープ
肉料理
家の焼き肉を極める
卵料理
くだものを使った料理

▽NHK明日から使える　プロの食材術 （おとなの学びシリーズ） [ 佐藤 秀美 ]
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▽NHK明日から使える プロの食材術 (NHKシリーズ) ムック - 2025/3/24
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